La Matanza

Suena un poco tétrico, lo sé, pero en esta zona, por estas fechas, en muchas casas se está de matanza.

Yo ya he probado los resultados de la matanza del Barrio de Cascallana, lomo y chichos exquisitos! acompañados de pimientos asados un poco picantes y para hacer bien la digestión licor de chocolate con naranja...Alexandra me cuida muy bien y cuando estás fuera todo lo de tu tierra sabe mejor!

Cuando era pequeña también se hacía la matanza en casa de mis abuelos y me trae buenos recuerdos, toda la familia rascando frío y preparando la carne, la abuela soplando las tripas, cocinando los xixos (creo que se escribe así), que ricos recién hechos sobre la chapa, el olor a chamusquina, a humo, a pimentón...

Os voy a contar el proceso a seguir:

Cuando se mata el cerdo, se abre a la mitad y se deshace el vientre. Se deja un día colgado para que se enfríe la carne.

Pasado ese día se despieza: unas partes para hacer los chorizos, los jamones, los botillos, las androllas, las patas, las orejas, las costillas y el espinazo.

Los jamones, patas, orejas y espinazo se ponen en la sal, pasados unos días se saca de la sal (cada uno el tiempo que necesite) y se cuelgan.

Jamones salándose

Los chorizos, botillos, costillas, lomos y demás se trocean; se adoban con ajo, pimentón, un poco de agua y orégano. Se deja reposar un día por lo menos y se elaboran. Se cuelgan a ahumar.

Embutidos al humo

Cuando el vientre se deshace, se corta la tripa a la medida que se quiera.

El intestino grueso para hacer androllas, botillos y chorizo gordo.

El intestino delgado para los chorizos.

El botillo hecho con la tripa del estómago es el más rico.

Se atan, se cuelgan al humo y se dejan ocho días más o menos.

Embutidos curándose

Pues hasta aquí la sesión porcina, del cerdo se aprovecha todo! Y lo bueno que está!!!

El Pajariel

El Pajariel, monte a orillas del río Sil, pulmón de la ciudad de Ponferrada. Una bocanada de aire fresco en plena urbe.
El monte linda con varios pueblos de la Comarca Berciana, entre ellos: Toral de Merayo, Rimor, Valdecañada, Ozuela, Otero, San Esteban de Valdueza y San Lorenzo.
Este monte, quemado año tras año todos los veranos, se sigue resistiendo a ser destruído.

El Pajariel

Es un rincón que te permite entrar en contacto con la naturaleza, a dos pasos de Ponferrada. Por sus pistas, caminos y senderos se puede encontrar gente de todas las edades, o bien paseando, o bien realizando algún deporte como correr o ir en bici.

Las rutas que se pueden hacer son diversas, la que más me gusta es la que empieza en Toral de Merayo en lo que yo llamo "el túnel del tiempo".

"Túnel del tiempo"

Y a partir de ahí, a disfrutar del camino.

Vistas desde El Pajariel

Vistas desde El Pajariel

Llegar a San Lorenzo o a San Esteban de Valdueza.

Vistas desde El Pajariel

Hay un montón de rutas que se pueden hacer, ¡esto que acabo de poner es un paseo!

Muchas de ellas vienen indicadas:

Indicaciones de las rutas

Y aquí os dejo unas fotos del paisaje que nos encontramos cuando nos introducimos en el monte.

Inmersión en El Pajariel

El río

Vistas desde El Pajariel

Ya sabéis dónde ir a relajaros, a respirar aire fresco, a hacer un poco de deporte ¡lo que sea! 

Un sitio agradable donde pasar un buen rato.

Y no hay que olvidarse de cuidarlo para que dure muchos años más.

Botillo

Hoy voy a dedicar el blog al mayor placer culinario que hay en El Bierzo: El Botillo.

Botillo deriva del latín "Botellus" que significa intestino (es decir, la tripa de cerdo donde va embutido).

Se conocen referencias en ciertos tratados culinarios romanos, aunque sin pimentón, ya que el pimiento llegó a El Bierzo tras el descubrimiento de América.

Voy a contar cómo se elabora: está compuesto con carne y huesos del cerdo, además de costilla, espinazo y rabos.

Se adoba con pimentón, sal, ajo, agua y un poco de orégano y se deja por lo menos un día en adobo.

Botillo

Se mete en la tripa, se ata y se cuelga al humo ocho días más o menos.

Botillos ahumándose

Para cocinarlo, simple y sencillo, se mete en una olla cubierto de agua y se deja cocer durante dos horas.

Cuando lleve cociendo una hora y media se le echa la verdura y las patatas y hay gente que también le echa chorizos, costilla...para no quedarse con hambre vaya!

Botillo, patatas y verdura cociendo

Y a las dos horas ¡preparado!, acompañarlo de un buen vino denominación de origen Bierzo y ¡listo para comer! 

Botillo listo para comer

Madre mía, tiene una pinta...y con el frío que hace apetece todavía más. Una recomendación, el botillo para comer! y si se puede echar una buena siesta después de comerlo mejor que mejor.

¡Os aseguro que disfrutaréis con esta delicia!

Castillo de los Templarios

Originariamente, fue una castro prerromano y después una ciudadela, que asolada en el S.IX fue reconstruída y fortificada en el S.XI.

Hacia 1.178 Fernando II de León permite que los Templarios establezcan una encomienda.

Una encomienda fue una institución socio-económica mediante la cual un grupo de individuos debían retribuir a otros en trabajo, especie o por otro medio, para disfrutar de un bien o una prestación que hubiesen recibido. Así, existía una relación de dependencia por el que más fuerte daba protección al más débil a cambio de comprometerse a guardar fidelidad y entregarle determinados servicios.

Cruz Patada Roja

La Orden del Temple fue una de las más famosas órdenes militares cristianas de la Edad Media. Fundada en 1.118 por nueve caballeros franceses, su misión era proteger las vidas de los cristianos que peregrinaban a Jerusalén tras su conquista. Fue aprobada oficialmente por la Iglesia Católica en 1.129.

Hombre y mujer Templarios

En 1.180 el Rey expide fuero para la repoblación de la villa que había surgido un siglo antes, documentándose la primera fortificación en 1.187. Los fueros eran los estatutos jurídicos aplicables en una determinada localidad, cuya finalidad era, en general, regular la vida local, estableciendo un conjunto de normas, derechos y privilegios, otorgados por el Rey, el señor de la tierra o el propio consejo de los maestros de la Iglesia Católica.

El Castillo perteneció a los Templarios hasta que en 1.312 se disolvió la orden y pasó a la Corona de León.

Templario tallado-Priaranza del Bierzo

En 1.924 el Castillo de los Templarios es declarado Monumento Nacional.

Vistas desde el Castillo

Libro de firmas

Vista lateral del Castillo

Interior del Castillo

Y por último vista frontal de la fortaleza de nuestra ciudad

Castillo de los Templarios

Una recomendación personal que os doy, tenéis que visitar el Castillo, no sólo se lo recomiendo a la gente que no es de nuestra ciudad, si no a todos los Bercianos en general.

Yo lo visité este año y desde que iba al colegio no había vuelto a visitarlo. Y eso es un pecado, con todas las veces que pasamos al lado de él para ir de cortos.

A principios de Junio se celebra la Semana Templaria en Ponferrada, recreando un acontecimiento medieval.

Y en el interior del Castillo hay una exposición permanente "Templum Libri"

¡No dejéis de visitarlo!

El Magosto

Típico en la Comarca Berciana en estas fechas de primeros de Noviembre, reunión de amigos que consiste en realizar una hoguera y una vez hay brasas, se coloca sobre ellas un cilindro metálico con agujeros, llamado "tambor", también se puede hacer sobre una chapa metálica y en la sartén en casa, todo vale!

"Tambor"

A las castañas hay que realizarles un ligero corte para que no exploten.

Los castaños de la Comarca Berciana son centenarios y por ello, la castaña se acredita como una de las mejores gracias a su marca de garantía, sello de calidad de origen.

Castaño de Rimor

"Erizos"

La transformación de la castaña nos permite disfrutar de una gran variedad de recetas más allá del producto fresco. Podemos introducirla tanto en la repostería como en la comida, por ejemplo, harina de castaña, castaña en conserva con la que aderezar postres y comidas, salsa de castañas y muchas posibilidades más.

Sociedad Deportiva Ponferradina

Triunfal deportiva…y tan triunfal, el equipo de la comarca, de todos los Bercianos, creado el 7 de Junio de 1.922 y desde ese momento haciendo gala del bercianismo por toda la geografía nacional.

Un equipo modesto, con el que vivimos muchas alegrías, clasificado en Segunda División, los domingos en El Toralín nos tiene a toda la afición, siempre con muy buen ambiente.

Donde cantamos el Himno:

DEPORTIVA... DEPORTIVA... DEPORTIVA...

Tu pasado, Deportiva triunfante
de combates y trofeos sin fin,
ya te invita a seguir siempre adelante:
¡Siempre adelante, gloria ATLÉTICA del Sil!

Ponferrada en Ti tiene, de sus glorias,
el más alto y magnífico blasón,
que del Bierzo ilumina las memorias:
la Ponferradina nos enciende el corazón.

Estribillo:
Triunfal Deportiva
adelante y arriba:
Deportiva, a vencer en toda noble competición.
¡Hurra, Deportiva,
tus fuerzas avivan;
Luchad, blanquiazules, por honrar nuestra Región!

Deportiva: Amor y luz del Bierzo,
Honra de la Bandera Blanquiazul:
¡Al ascenso, con alma y con esfuerzo!
¡Siempre adelante, Deportiva Juventud!

Estribillo:
Triunfal Deportiva
adelante y arriba:
Deportiva, a vencer en toda noble competición.
¡Hurra, Deportiva, tus fuerzas avivan;
Luchad, blanquiazules, por honrar nuestra región!
¡Luchad, blanquiazules, por honrar nuestra región!
¡Luchad, blanquiazules, por honrar nuestra región!

Y también disfrutamos en otros campos, como el pasado domingo, que jugó en casa del Real Madrid Castilla. Aquí os dejo unas imágenes:

 El partido finalizó con un empate 1-1

¡Aupa Deportiva!

Rimor

Hoy os voy a hablar de un pueblo, un pueblo pequeño, con un encanto especial. Este pequeño rincón tiene un gran lugar en mi corazón. Es mi pueblo. Es Rimor.

Y cómo no voy a dedicarle una de las primeras entradas de este recién estrenado blog.

En Rimor todo sabe diferente, será por esas antiguas cocinas de leña que le dan un toque especial a la comida.

Que alegría da comer en casa de los abuelos (porque aunque ya no estén, siempre será la casa de los abuelos) y disfrutar de un botillo con cachelos, un cocido calentito, una buena pota de patatas con jabalí o de callos picantones (que hay que llevarla entre dos, imaginaos el tamaño de la pota) y de postre una tarta de la abuela, almendrados y rosca de la dura, de la que se “estornica” con la mano.

Y para acompañar esta ligera comida un vino de las viñas del pueblo, casero, muy casero…tan casero que si se te cae en la camiseta ahí se queda para siempre jajaja

En este pueblo hay de todo (menos bar): castaños centenarios

Pero lo mejor de todo para mí, son las cerezas, ¡qué cerezas más ricas! Nunca he probado unas cerezas iguales!

¡Mi madre hace una mermelada de cerezas de Rimor espectacular!

Y dejando de lado el mundo de la comida…Rimor es el comienzo o el final, según por dónde empieces, de muchas rutas que merece la pena realizar. Aquí os dejo unas cuantas fotos del pueblo y de sus vistas.

¡No dejéis de visitarlo!

En sucesivos blogs iré contando más cosas de este pequeño…pero pueblo con encanto, como tantos otros de la comarca.